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浓香花生油精炼工艺流程

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参考文献——2008年《中国油脂》“浓香花生油制取精制工艺实践”一文

 

浓香花生油的精制与普通油脂精制有一定的区别,浓香花生油要最大限度地保留花生油的特殊香味,并能较长时间保持油品澄清透明,需要特殊的精制工艺。生产浓香花生油的关键在于选用优质花生仁、高温压榨和冷却过滤。

 

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工艺流程

花生仁筛选分级脱红衣破碎压榨毛油→调温第一道过滤→冷却→储罐静置沉降→第二道过滤→浓香花生油成品

 

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工艺说明

从压榨车间来的花生毛油,进入平衡罐调温,然后经第一道常温下动态过滤,联合除杂和脱胶。过滤温度控制在4O ℃ ,过滤前要加助滤剂。操作过程如下:在平衡罐中冷却,加入助滤剂,采用电磁调速搅拌。过滤机选用板框滤机或箱式压滤机,滤布采用普通滤布,过滤面积根据日处理量而定 。

第二道采用先沉降后过滤的方法。经第一道动态过滤后的油先冷却到15~2O℃后,在日用罐中静置沉降10天左右(根据油量不同,沉降天数不同),然后再过滤,过滤机选用板框或箱式过滤机,过滤介质采用滤布+滤纸过滤,会使油的质量更高、更加清澈。

 

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工艺要求

(1)为了保证浓香花生油的风味,经过日用罐调节后的油温要保持在15~2O ℃;

(2)第一道过滤前要加助滤剂,主要有两方面的作用,一方面用来吸水,另一方面起预助滤作用;

(3)第二道过滤介质采用一层普通滤布加一层工业滤纸;因为是直接接触食用油,所以一定要选择有工业生产许可证的厂家生产的滤纸,而且要有符合食品安全国家标准的检验报告。这样生产出来的产品才能让消费者更加放心,吃到健康、浓香的好油!

(4)日用罐区采用低温调节装置(最好有空调房间),保持车间温度在15~20 ℃。制冷机组制冷量约为116.3 kW/h(10万kcal/h)。

 

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油品储藏

由于浓香花生油是花生仁经压榨制得的,这是一种非干性植物油(碘值一般小于125),并含有很高比例的不饱和脂肪酸(油酸50%~65% ,亚油酸18% ~30%),因此容易变质及回色。为防止成品浓香花生油变质和回色,贮藏时一般采用半地下式贮罐,罐顶上搭玻璃钢大棚或直接在罐中加冷却水盘管,将成品浓香花生油贮藏温度控制在20 ℃以下,确保贮藏时间超过6个月而不变质。

 

沈阳市长城过滤纸板有限公司资质齐全,专业生产、研发、销售过滤纸和过滤纸板30年,原材料选用纯植物纤维,主导产品有八大系列、五十多个品种,基本上覆盖了绝大多数固液分离领域,广泛应用于酒类、饮料、医药生物、食用油、精细化工等行业。

 

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