一、什么是啤酒过滤？
● 啤酒过滤是啤酒生产过程中非常重要的生产工序，它关系着啤酒的外观和口感以及生物稳定性、非生物稳定性等。使其至少在保质期内不出现外观的变化，从而保证了啤酒外观质量的完美。
● 经过发酵后成熟的啤酒，少量酵母和蛋白质等凝固物悬浮于酒液中，导致啤酒在贮存期间混浊。所以，必须经过过滤工序，将其除去。
● 啤酒过滤是利用过滤介质，将啤酒内悬浮的微小颗粒从酒液内分离除去，使啤酒清澈透明、不含悬浮物的一个物理过程。

二、影响啤酒过滤的主要因素

三、过滤流程和操作

四、过滤方式

啤酒过滤的主要方式有：
◆ 棉饼过滤机；
◆ 硅藻土过滤机（粗滤，啤酒厂常用）
◆ 纸板过滤机（精滤）；
◆ 双流过滤机；
◆ 错流过滤机（主要用于代替硅藻土过滤机）；
◆ 无菌过滤机（主要用于纯生啤酒的过滤）

五、板框式硅藻土过滤机

六、板框式硅藻土过滤机的工作方式

七、过滤前纸板安装程序

八、过滤结束后纸板的拆洗

九、硅藻土过滤机的操作基本步骤：
预涂→过滤→排土→清洗→杀菌
预涂技术
● ⑴预涂的原因：形成架桥的效应（粗土）、便于滤完后容易排土、为了使最先进入过滤机的酒液有一个预设的有效滤层（细土）
● ⑵如何预涂：
■ 预涂液：A、选择；自来水、无菌水、残清酒、清酒 B、混合比例：1：5～10（实际6～8)
■ 第一次预涂非常关键，它虽不起过滤作用，但起着支撑的作用，这次预涂层粗土用量为0.7～0.8kg/m，大约为整个预涂量的70%
■ 第二次预涂，其作用是使最先滤出的酒液清亮
■ 良好预涂的前提：预涂前整个过滤系统彻底排气
■ 预涂的质量要求：厚度一致、粗细细土分布均匀、无光秃处、预涂毕△p=0.2～0.3bar

十、常见问题
● 关于压差上升快与慢的原因硅藻土用量太多
● 硅藻土偏粗
● 被滤酒的可滤性太好
● 硅藻土用量少
● 在某一时刻用土偏粗
● 出现压力冲击
● 被滤酒可滤性太差